Kochen ... Macadamianuss-Pavlova mit Mango und Passionsfrucht

Rezept entwickelt von Sarah Leung und Amanda Wong für Nuts for Life

15 MIN. VORBEREITUNGSZEIT

1,5 STUNDEN KOCHZEIT

FÜR 12 PERSONEN

15 g NÜSSE PRO PORTION

Zutaten

Für die Pavlova

· 5 Eiweiß (175g)

· 225g Zucker

· 1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig

· 1/2 TL Vanilleextrakt

· 140 g geröstete Macadamias, fein gehackt

Für die Creme

· 300 ml Sahne, kalt

· 1 TL Davidson-Pflaumenpulver (optional)

Für den Belag

· 20 g geröstete Pistazien, gehackt

· 20 g geröstete Macadamias, gehackt

· 60g Passionsfruchtmark (~2 Passionsfrüchte)

· 1 (150g) Mango

· 20g Blaubeeren

50g Erdbeeren

Methode

1. Backofen auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. In einer großen elektrischen Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz das Eiweiß etwa 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich Blasen zu bilden beginnen.

3. Die Hälfte des Zuckers, Essigs und Vanilleextrakts hinzufügen. Dann weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (ca. 2 Minuten).

4. Den restlichen Zucker hinzufügen und etwa 1 Minute lang schlagen, bis glänzende, steife Spitzen entstehen.

5. Schüssel aus dem Mixer nehmen und die gehackten Macadamianüsse unterheben.

6. Die Baisermischung auf das Backblech geben, sodass zwei runde Nester entstehen.

7. Ofentemperatur auf 120° reduzieren und 1 Stunde backen.

8. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn bei geöffneter Tür mindestens 2 Stunden lang abkühlen.

9. In einer großen Rührschüssel die Sahne schaumig schlagen und dann das Davidson-Pflaumenpulver unterheben.

10. Um die Pavlova zusammenzustellen, legen Sie eines der Baisernester vorsichtig auf eine Platte.

11. Die Hälfte der Sahne löffeln und verteilen, 1 EL gehackte Pistazien und Macadamia auf das Baiser streuen und dann das andere Baiser-Nest vorsichtig darauf legen.

12. Restliche Sahne löffeln, Passionsfruchtmark darüber träufeln, Früchte zusammensetzen, restliche Nüsse darüber streuen und Davidson-Pflaumenpulver auf das Baiser streuen.

Sofort servieren.

Tipps

Sie können auch ein großes rundes Nest (1 Stunde und 15 Minuten backen) oder 20–30 Mini-Baiser-Nester (30 Minuten backen) herstellen. Stellen Sie Ihre Pavlova in allerletzter Minute zusammen, da die Sahne und die Früchte die Pavlova weicher machen. Anstelle von Pistazien können auch geröstete Mandeln verwendet werden.